Central Multiusuário de Físico-Química dos Alimentos (CMFQA)


Responsabilidade Gerencial:

  • Nome: Paulo José do Amaral Sobral

Identificação da Central

Identificação da Central

Central Multiusuário de Físico-Química dos Alimentos (CMFQA)
Multi-user Center on Physical-Chemistry of Food
Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA)
Engenharia de Alimentos
13635-900
Avenida Duque de Caxias Norte
225
Av das Flores 857
ZEA-FZEA-USP
Pirassununga
São Paulo
(19) 3565-4161
(19) 3565-4236

Sobre a Central

Sobre a Central

O objetivo desta Central é dar suporte a pesquisa sobre propriedades físicas, físico-químicas e micro-estruturais de alimentos e sistemas coloidais, colocando à disposição dos pesquisadores, os seguintes equipamentos:

- Microscópio eletrônico de varredura (MEV, de bancada).

- Microscópio de força atômica (MFA, de bancada).

- Medidor de estabilidade de sistemas coloidais: centrífuga analítica.

- Reômetro com controle de tensão ou deformação, e de temperatura.

- Calorímetro diferencial de varredura (DSC).

- Espectroscópio de infravermelho com transformada de Fourier (FTIR).

- Analisador de Rede (propriedades elétricas e dielétricas).

The objective of this Center is to support research on physical, physico-chemical and micro-structural properties of foods and colloidal systems, making the following equipment available to researchers:

- Scanning electronic microscope (SEM).

- Atomic force microscope (AFM).

- Stability meter of colloidal systems: analytical centrifuge.

- Rheometer with tension or deformation controlled, and of the temperature, as well.

- Differential scanning calorimeter (DSC).

- Fourier transformed infrared spectroscopy (FTIR).

- Electrical and dielectrical properties analyzer.

8-12 e 14-17 h

Para a utilização dos equipamentos, é necessário agendamento prévio.

Equipamentos

Equipamentos

Scanning electronic microscope
074.013747
FAPESP 2009/53992-5
Realiza análises microscópica de superfícies. Este modelo (de bancada) trabalha com vácuo moderado, não sendo necessário o preparo das amostras de recobrimento metálico.
Hitachi, Japão
TM3000
TM3000
2010

Pesquisador Responsável pelo Equipamento:
Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA)
Paulo Jose do Amaral Sobral
pjsobral@usp.br
Administrador do Equipamento:
Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA)
Rodrigo Vinicius Lourenço
rodrigolourenco@usp.br

Localização:
Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA)
Engenharia de Alimentos
Av Duque de Caxias Norte, 225, Pirassununga (SP)

Equipamento de bancada e que funciona com vácuo moderado, não sendo necessário o preparo das amostras de metalização.
Bench equipment that operates under moderate vacuum and does not require the preparation of samples by metallization.
Análise de microestrutura de superfícies.
Determinar microestrutura de superfícies.
As amostras devem ser preparadas pelo usuário, ou seja, devem estar prontas para análise pelo MEV.

Vínculo Valor por Preço
Comunidade Acadêmica Hora R$ 80,00
Comunidade Externa Hora R$ 100,00
Dia da Semana Horários
Das 09:00 às 17:00
Das 09:00 às 17:00
Das 09:00 às 17:00
Das 09:00 às 17:00
Das 09:00 às 17:00
Atomic Force Microscope
074.014785
FAPESP 2010/50643-7
Equipamento de análise micro e nanoscópica de superfícies, mais particularmente, da topografia (3D) da superfície, possibilitando, dentre outros, o cálculo de sua rugosidade.
Solver Next Brand, Russia
NT-MDT Solver
NT-MDT Solver
2010

Pesquisador Responsável pelo Equipamento:
Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA)
Paulo Jose do Amaral Sobral
pjsobral@usp.br
Administrador do Equipamento:
Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA)
Rodrigo Vinicius Lourenço
rodrigolourenco@usp.br

Localização:
Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA)
Engenharia de Alimentos
Av Duque de Caxias Norte, 225, Pirassununga (SP)

Equipamento permite análise da micro e nanoestrutura, ou seja, da topografia (3D) de superfícies de materiais diversos.
Equipment allows analysis of the micro and nanostructure, ie topography (3D) of surfaces of various materials.
Análises de microestrutura de superfícies.
Determinar rugosidade de superfícies.
As amostras devem ser preparadas, se necessário, pelo usuário.

Vínculo Valor por Preço
Comunidade Acadêmica Hora R$ 100,00
Comunidade Externa Hora R$ 150,00
Dia da Semana Horários
Das 09:00 às 17:00
Das 09:00 às 17:00
Das 09:00 às 17:00
Das 09:00 às 17:00
Das 09:00 às 17:00
Dispersion Analyzer
074.019447
FAPESP 2013/07914-8
Este equipamento faz análise de estabilidade de dispersões por medidas da frente de separação de fases como consequência de certa força gravitacional imposta por centrifugação.
L.U.M. GmbH, Germany
LUMiSizer®
LUMiSizer®
2015

Pesquisador Responsável pelo Equipamento:
Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA)
Paulo Jose do Amaral Sobral
pjsobral@usp.br
Administrador do Equipamento:
Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA)
Rodrigo Vinicius Lourenço
rodrigolourenco@usp.br

Localização:
Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA)
Engenharia de Alimentos
Av Duque de Caxias Norte, 225, Pirassununga (SP)

Realiza testes de estabilidade de sistemas coloidais. Pode ser usado, também, para determinação de dimensão média de partículas ou gotas.
Performs stability tests of colloidal systems. It can also be used to determine the average particle or droplet size.
Determinação de índice de estabilidade de sistemas coloidais.
Determinação de índice de estabilidade de sistemas coloidais.
As amostras devem ser preparadas pelo usuário.

Vínculo Valor por Preço
Comunidade Acadêmica Serviço R$ 10,00
Comunidade Externa Serviço R$ 20,00
Dia da Semana Horários
Das 09:00 às 17:00
Das 09:00 às 17:00
Das 09:00 às 17:00
Das 09:00 às 17:00
Das 09:00 às 17:00
Differential Scanning Calorimeter
074.004242
FAPESP 1995/9315-4
Equipamento usado para análises térmicas, permitindo a determinação de propriedades térmicas, como transições de fases.
TA Instruments
DSC TA2010
DSC TA2010
1996

Pesquisador Responsável pelo Equipamento:
Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA)
Paulo Jose do Amaral Sobral
pjsobral@usp.br
Administrador do Equipamento:
Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA)
Ana Mônica Quinta Barbosa Bittante
amonica@usp.br

Localização:
Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA)
Engenharia de Alimentos
Av Duque de Caxias Norte, 225, Pirassununga (SP)

Equipamento permite resfriamento crioscópico.
Equipment allows cryoscopic cooling.
Análises térmicas para determinação de temperatura e entalpia de fusão, cristalização, e de temperatura de transição vítrea.
Análises térmicas para determinação de temperatura e entalpia de fusão, cristalização, e de temperatura de transição vítrea.
Se houver necessidade de algum tipo de preparo das amostras, elas devem ser realizadas pelo usuário.

Vínculo Valor por Preço
Comunidade Acadêmica Serviço R$ 55,00
Comunidade Externa Serviço R$ 110,00
Dia da Semana Horários
Das 08:00 às 17:00
Das 08:00 às 17:00
Das 08:00 às 17:00
Das 08:00 às 17:00
Das 08:00 às 17:00
Network analyzer
074.019446
FAPESP 2013/07914-8
Equipamento que permite análises para determinação de propriedades elétricas e dielétricas.
Keysight, USA
E5061B
E5061B
2015

Pesquisador Responsável pelo Equipamento:
Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA)
Paulo Jose do Amaral Sobral
pjsobral@usp.br
Administrador do Equipamento:
Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA)
Ana Mônica Quinta Barbosa Bittante
amonica@usp.br

Localização:
Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA)
Engenharia de Alimentos
Av Duque de Caxias Norte, 225, Pirassununga (SP)

Equipamento que permite medidas de propriedades elétricas e dielétricas.
Equipment that allows measurements of electrical and dielectric properties.
Este equipamento está disponível para pesquisadores especialistas em medidas de propriedades elétricas e dielétricas. Os pesquisadores serão os responsáveis pelas medidas.
Determinação de propriedades elétricas e dielétricas de materiais.
É preciso agendar o uso do equipamento.

Vínculo Valor por Preço
Comunidade Acadêmica Hora R$ 50,00
Comunidade Externa Hora R$ 100,00
Dia da Semana Horários
Das 08:00 às 17:00
Das 08:00 às 17:00
Das 08:00 às 17:00
Das 08:00 às 17:00
Das 08:00 às 17:00
Rheometer
074.008977
FAPESP 2005/57781-8
Equipamento que mede propriedades reológicas de fluídos: viscosidade e propriedades viscoelásticas
TA Instruments, USA
AR2000
AR2000
2006

Pesquisador Responsável pelo Equipamento:
Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA)
Paulo Jose do Amaral Sobral
pjsobral@usp.br
Administrador do Equipamento:
Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA)
Ana Mônica Quinta Barbosa Bittante
amonica@usp.br

Localização:
Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA)
Av Duque de Caxias Norte, 225, Pirassununga (SP)

Reômetro com tensão ou deformação controladas, podendo realizar análises estacionárias para determinação de curvas de fluxo, e medidas dinâmicas (osciliatórias), para determinação de propriedades viscoelásticas, a temperatura constante ou variável.
Rheometer with controlled stress or strain rate, being able to perform stationary analyzes to determine flow curves, and dynamic (oscillatory) measurements, for determination of viscoelastic properties, at constant or variable temperature.
Medidas reológicas.
Determinar propriedades reológicas de fluídos.
O uso do reômetro depende de agendamento. Os testes costumam ser demorado.

Vínculo Valor por Preço
Comunidade Acadêmica Serviço R$ 100,00
Comunidade Externa Serviço R$ 200,00
Dia da Semana Horários
Das 08:00 às 17:00
Das 08:00 às 17:00
Das 08:00 às 17:00
Das 08:00 às 17:00
Das 08:00 às 17:00
Fourier transformed infra-red spectroscopy
074.008797
FAPESP 2004/08771-7
Aparelho para medidas quimicas.
Perkin Elmer
Spectrum One
Spectrum One
2006

Pesquisador Responsável pelo Equipamento:
Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA)
Paulo Jose do Amaral Sobral
pjsobral@usp.br
Administrador do Equipamento:
Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA)
Ana Mônica Quinta Barbosa Bittante
amonica@usp.br

Localização:
Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA)
Engenharia de Alimentos
Av Duque de Caxias Norte, 225, Pirassununga (SP)

Determina espectros descrevendo interações químicas em materiais.
Determines spectra describing chemical interactions in materials.
Análises de FTIR.
Análises de FTIR.
Os usuários são responsáveis pelo preparo das amostras.

Vínculo Valor por Preço
Comunidade Acadêmica Serviço R$ 50,00
Comunidade Externa Serviço R$ 100,00
Os preços indicados acima se referem a valor por amostra. Os valores informados podem sofrer reajustes dependendo da especificidade do pedido.
Dia da Semana Horários
Das 08:00 às 17:00
Das 08:00 às 17:00
Das 08:00 às 17:00
Das 08:00 às 17:00
Das 08:00 às 17:00

Serviços

Serviços

Os serviços realizados nesta Central são prioritariamente para a realização de pesquisas, não sendo possível dar laudos para outros fins. A central não dispõe de técnicos especialistas em todos os serviços, e por isso, em alguns casos, o usuário deve ser o responsável pelas análises.